Une nouvelle recette de panacotta classique cette fois : vanille et fraise !
Panacotta vanille, fraises (pour 3 personnes)
- 20 cl de creme liquide 4%
- 25 cl de lait demi écrémé
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 2 g d'agar agar
- 200 g de fraises
- 50 g de sucre
- 1 CS de confiture de figues
Mélanger la creme et le lait. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 puis le sucre.
Bien mélanger et faire chauffer dans une caserole à feu fort.
Quand le mélange est chaud, laisser infuser la vanille 5 min à feu moyen.
Retirer la gousse et ajouter l'agar agar.
Remuer sur le feu pendant 1 min.
Verser dans 3 ramequins et laisser refroidir.
Mettre ensuite au frigo pendant au mons 2 heures.
Préparer les fraises : equettées et coupées en 2.
Les disposer dans une casserole avec le sucre et faire compoter pendant environ 10 min à feu moyen.
Retirer du feu et ajouter la conifture de figues.
Laisser refroidir et verser sur la panacotta au moemnt de servir.
ici, elles sont servies avec des palets bretons.
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